Allergeneninformatie
1
hapjes
vishapjes : *cocktail van rode koningskrab *gemarineerde platte oester *zalmtartaar met kaviaar
wildhapjes : *wilde eendenfilet met confituur van vijg en zwarte peper *everzwijnbout met kruidige mangokonfijt *hertenham met ganzelever en rode uienconfituur
Voorgerecht
Zeebaars op het vel gebakken, roomsausje met venkel, tomaat en basilicum
Carpaccio van hert met gemarineerde paddenstoelen, rucola en vers geraspte Parmigiano Reggiano
Tussengerecht
Feestelijke crèmesoep van aardpeer en pastinaak, revierkreeftjes en basilicumolie
Consommé van fazant met groentejulienne
Hoofdgerecht
Zeevruchten uit de oven : ½ kreeft, gamba's, scampi's, langoustine en sint-jakobsvruchten, kruidenboter en krielaardappeltjes
Het lekkerste van wild : reehaasje, everzwijnfilet en hertenkroontje, wildsausje met Malt Whisky en cranberry, taartje van wintergroenten en gratin van knolselder
Dessert
Trifle Cheese Cake met ananas framboos en mango
Feestelijke chocoladefantasie met framboos
Hapjes…
cocktail van rode koningskrab *gemarineerde platte oester *zalmtartaar met kaviaar
Voorgerecht
Sint- Jacobsvruchten met mousseline van bloemkool, olie van basilicum
Wilde eend met Grand Marnier-sausje en blueberries
Hoofdgerecht
Pladijsfilet met anjovis en kerstomaten, limoensaus en primeur patatjes
Hertenkroontje met saus van eeckhoorntjesbrood , witloof, jonge wortelen en spruitjes, aardappelkroketten
Dessert
Crumble van Jonagold en bosvruchten